ONE Blue

ONE BLUE, la última creación de Alberto Fernández, siempre manteniendo las características organolépticas del método tradicional, segunda fermentación en botella en sus propias lías con larga crianza. ONE Blue nos permite sentir que estas bebiendo el cielo. La combinación entre la etiqueta de metal y el cristal de Swarovski nos da una preciosa presentación como el sol brillando e el cielo…

Elaboración y nota de cata

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Variedades — Chardonnay, Macabeo, Xarel.lo y Perelada, son mezcladas en las proporciones adecuadas para mantener la línea de calidad y asegurar al consumidor un producto de la máxima calidad, elaborado por el método tradicional champenoise.

Elaboración y Crianza — Hacemos una extrema selección de las uvas. Suave prensado para obtener el mosto flor. La primera fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada entre 15º-18ºC a lo largo de unos 10 días. Disponemos de bodega subterránea que mantiene la temperatura ideal y condiciones para el proceso de segunda fermentación y crianza en la botella. El proceso de la segunda fermentación se realiza por debajo de 13º C, muy lentamente, aproximadamente en tres meses y permanece un mínimo de 3 años de crianza en contacto con sus lías buscando el óptimo nivel de fragancia y obteniendo una fina e integrada burbuja.

Rimas

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Clarificado — Después de la crianza la botella se coloca de forma invertida y se le dan los octavos de vuelta para llevar el poso al cuello de la botella.

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Degüelle — El siguiente paso es la extracción de las lías (el poso) dejando el espumoso totalmente limpio. Dosificamos el licor de expedición que le aporta entre 10-15 gramos de azúcar por botella (el cliente puede elegir desde brut nature, natural sin azúcar hasta brut a su propio gusto) y el colorante E-133 que le aportan un efecto visual azul. Usamos los mejores tapones de corcho para cerrar la botella.

Etiquetado — Etiqueta de metal en color dorado con un cristal de Swarovski (el cliente puede elegir color).

Nota de cata — Buen desprendimiento de burbujas formando corona. Notas intensas de frutas maduras (cítricos, manzana, piña), levaduras y tonos de pastelería con un fondo de anís y tintes de heno, miel y membrillo. Entrada intensa, con personalidad y armoniosa, buen carbónico bien integrado y muy suave en boca, con un final largo y persistente característico de los espumosos elaborados por método tradicional champanoise con largas crianzas en sus propias lías.

Análisis — Grado alcohólico 12% Vol.
Azúcar 12 gr/l (cliente puede elegir)

Contenido — 75cl.

Temperatura de servicio — Desde 5º a 8ºC

Presentación —

Lógística —